Keracunan makanan

Keracunan makanan berlaku akibat pengambilan makanan atau minuman yang tercemar, disebabkan oleh patogen berjangkit seperti bakteria, virus, parasit atau prion. Ia boleh disebabkan oleh produk yang tidak boleh dimakan atau toksik. Amalan kebersihan yang buruk semasa mengendalikan, menyediakan, menyimpan, mengawet atau memasak makanan adalah punca utama. Amalan kebersihan yang baik boleh mengurangkan risiko keracunan.

Intoxication_alimentaire

Keracunan makanan, juga dikenali sebagai keracunan makanan, adalah penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar dengan bakteria, virus, parasit atau bahan kimia toksik. Gejala keracunan makanan termasuk loya, muntah, sakit perut, cirit-birit, demam dan menggigil.

Punca keracunan makanan yang paling biasa ialah bakteria, terutamanya salmonela, E. coli dan listeria, serta virus seperti norovirus. Makanan yang paling berkemungkinan menyebabkan keracunan makanan ialah daging dan produk tenusu, telur, makanan laut, sayuran mentah, buah-buahan dan kacang.

Langkah pencegahan untuk mengelakkan keracunan makanan termasuk pengendalian, penyediaan dan pemasakan makanan yang betul, serta penyimpanan makanan yang sesuai pada suhu yang selamat. Ia juga penting untuk mencuci tangan dengan kerap, membersihkan permukaan kerja dan peralatan dapur serta menggunakan air minuman untuk penyediaan makanan.

Jika anda mengesyaki keracunan makanan, adalah penting untuk berjumpa doktor dengan segera. Rawatan mungkin termasuk penghidratan semula, ubat untuk melegakan gejala dan, dalam kes yang paling teruk, kemasukan ke hospital.

Definisi dan Maksud

Empoisonnement_alimentaire

Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar dengan bakteria, virus, parasit atau bahan kimia toksik. Gejalanya termasuk loya, muntah, sakit perut, cirit-birit, demam dan menggigil. Pencegahan keracunan makanan dilakukan melalui pengendalian, penyediaan dan pemasakan makanan yang betul, serta penyimpanan makanan yang sesuai pada suhu yang selamat. Jika anda mengesyaki keracunan makanan, adalah penting untuk berjumpa doktor dengan segera.

Punca keracunan makanan

Keracunan makanan adalah penyakit yang dijangkiti akibat pengambilan makanan atau minuman yang tercemar. Ia boleh disebabkan oleh patogen berjangkit seperti:

  • bakteria,
  • virus,
  • parasit,
  • prion (jangkitan toksik makanan).

Ia juga boleh disebabkan oleh produk yang tidak boleh dimakan atau toksik atau toksin yang dihasilkan oleh bakteria.

Keracunan makanan biasanya berpunca daripada kaedah yang tidak mencukupi dalam mengendalikan, menyediakan, menyimpan, mengawet atau memasak makanan. Amalan kebersihan yang buruk, seperti penggunaan peralatan dan permukaan yang kotor, penyimpanan makanan yang buruk, dan pencemaran silang antara makanan mentah dan dimasak, turut meningkatkan risiko mendapat keracunan makanan.

Pencegahan keracunan makanan

Laver_les_mains

Terdapat langkah mudah yang boleh diambil oleh individu dan profesional restoran untuk mengurangkan risiko keracunan makanan. Langkah-langkah ini termasuk:

  • Mencuci tangan dengan kerap menggunakan air dan sabun sebelum, semasa dan selepas menyediakan makanan,
  • Mengasingkan makanan mentah dan dimasak untuk mengelakkan pencemaran silang,
  • Menyimpan makanan pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria,
  • Memasak makanan pada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteria yang berpotensi berbahaya,
  • Mengelakkan mengambil makanan yang telah dibiarkan pada suhu bilik untuk tempoh yang lama.

Secara ringkas

Dengan mengamalkan amalan kebersihan yang baik, individu dan profesional restoran boleh mengurangkan risiko keracunan makanan. Adalah penting untuk memahami punca penyakit ini untuk dapat mencegahnya dengan berkesan.